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ChocolateNuez

Chocolate Chip con Nueces (estilo Levain)

La cookie más famosa de New York: altísima, con nueces tostadas y chocolate en trozos.

35 min Intermedio ≈ 6 cookies XL (140 g)

Paso a paso

  1. 1

    Tostá las nueces 6-8 min a 170 °C y dejá enfriar.

  2. 2

    Cremá manteca fría con azúcares apenas para unir.

  3. 3

    Agregá los huevos y la vainilla.

  4. 4

    Sumá los secos y mezclá sin amasar.

  5. 5

    Incorporá los trozos de chocolate y las nueces.

  6. 6

    Formá bollos XL de 140 g bien altos (no aplastar).

  7. 7

    Frío 1 hora (con este tamaño conviene bien frío).

  8. 8

    Horneá a 200 °C 12-14 min: dorada por fuera, cruda al centro.

  9. 9

    Reposo de 10-15 min: quedan altas y gooey.

Consejos

  • Trozos de chocolate (no chips) = charcos de chocolate derretido al partirla.
  • Tostar la nuez saca lo amargo y potencia el aroma.
  • Bollo alto y compacto = la altura característica de Levain.

Errores comunes

  • Nuez cruda → sabor amargo y húmedo.
  • Bollo aplastado → pierde la altura icónica.

Presentación sugerida

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