🍪 Cookie NY Clásica (Chocolate Chips)
La receta insignia del curso: gigante, gruesa, con centro gooey y chips por todos lados.
Cookie NY Clásica (Chocolate Chips)
La receta insignia del curso: gigante, gruesa, con centro gooey y chips por todos lados.
Paso a paso
- 1
Batí la manteca fría con las dos azúcares 1-2 minutos, solo hasta integrar (no aireés de más).
- 2
Agregá el huevo, la yema y la vainilla; mezclá justo hasta unir.
- 3
Sumá harina, maicena, bicarbonato, polvo de hornear y sal. Mezclá lo mínimo posible.
- 4
Incorporá los chips y trozos de chocolate con espátula.
- 5
Formá bollos grandes de 110-120 g SIN aplastar (altos, tipo montañita).
- 6
Llevá al frío mínimo 30 minutos (ideal 2-24 h: quedan más altas y sabrosas).
- 7
Horneá a 190 °C 11-13 min: bordes dorados y centro claro/crudo. Se terminan de cocinar fuera del horno.
- 8
Dejá reposar 10 minutos en la placa antes de mover: ahí toman firmeza.
Consejos
- El frío del bollo es LO más importante: sin frío se aplastan y se desparraman.
- La maicena y el azúcar rubia dan ese centro húmedo y masticable.
- Apenas salen del horno, apoyá un par de chips extra arriba: quedan de foto.
Errores comunes
- Batir mucho la manteca → cookies chatas y secas.
- Amasar de más al sumar la harina → quedan duras (se activa el gluten).
- Sacarlas doradas del centro → se pasan y pierden el gooey.
Presentación sugerida
En caja kraft de a 6, con separador y una etiqueta con tu marca. Sumá un sobrecito de sal marina para el toque gourmet.