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Vainilla

Masa Base NY (la técnica madre)

Dominá la masa base y de ella salen todos los sabores y rellenos del curso.

25 min Fácil ≈ 8-9 bollos de 120 g

Paso a paso

  1. 1

    Cremá la manteca fría con las azúcares apenas para unir.

  2. 2

    Agregá huevo, yema y vainilla; mezclá justo hasta integrar.

  3. 3

    Sumá todos los secos tamizados y uní sin amasar.

  4. 4

    Elegí tu mix (chips, relleno o sabor) e incorporalo.

  5. 5

    Porcioná en bollos altos de 110-120 g.

  6. 6

    Frío 30 min mínimo (o congelá los bollos hasta 2 meses).

  7. 7

    Horneá a 190 °C 11-13 min según el sabor.

Consejos

  • Podés congelar los bollos crudos y hornear de a uno: cookie fresca siempre.
  • Del congelador al horno: sumá 1-2 minutos de cocción.
  • Pesá los bollos con balanza: cookies parejas = presentación profesional.

Errores comunes

  • Usar manteca blanda/derretida → se desparraman.
  • No respetar el frío → pierden altura.

Presentación sugerida

Guardá bollos congelados etiquetados con sabor y fecha: producís por pedido sin desperdicio.