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Pistacho

Cookie Rellena de Pistacho (Dubái)

Cookie NY rellena de pistacho: centro cremoso que hace hilos al partirla. De las más vendidas.

45 min Intermedio ≈ 7 cookies rellenas (130 g)

Paso a paso

  1. 1

    Prepará la masa base NY e incorporá los chips.

  2. 2

    Porcioná bollos de 130 g (un poco más grandes, porque llevan relleno).

  3. 3

    Rellená con crema de pistacho (opcional: + kataifi/kunafa crocante) y cerrá el bollo.

  4. 4

    Sellá muy bien los bordes: el relleno no debe quedar expuesto.

  5. 5

    Frío mínimo 40 min (clave para que el relleno no se escape).

  6. 6

    Horneá a 190 °C 12-13 min: bordes dorados, centro tierno.

  7. 7

    Reposo de 10-15 min antes de moverlas (el relleno está muy caliente).

Consejos

  • La cookie 'Dubái' es tendencia: crema de pistacho + chocolate. Ticket alto asegurado.
  • Rellené SIEMPRE con el corazón frío o congelado: evita que se derrame.
  • Bollo bien sellado = relleno adentro, no en la placa.

Errores comunes

  • Relleno a temperatura ambiente → se escapa y se quema en la placa.
  • Poco frío antes de hornear → se desparrama y pierde el centro.
  • Bollo mal cerrado → se abre en el horno.

Presentación sugerida

Vendela tibia y con foto del interior partido haciendo hilos: es lo que más convierte en redes.